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食物中毒病因 日常生活中防止食物中毒的方法

2022-01-19 安全知識

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。在日常的飲食中,如果不注意衛生,誤食了過期變質的食品就會引起食物中毒。那么,食物中毒怎么辦好?下面跟隨健康網了解一下吧!

食物中毒病因有哪幾點?

一、細菌性食物中毒

該中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明,細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右。動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品,其中肉類及熟肉制品居首位,其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

二、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物,人和動物食人這種毒性物質發生的中毒,稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品,用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。

三、動物性食物中毒

食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種:將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品,誤食引起中毒反應;在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品,如食用鮐魚等也可引起中毒。近年,我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒,其次是魚膽中毒。

四、植物性食物中毒

主要有3種:①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品,如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工過程中,將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用,如木薯、苦杏仁等;③在一定條件下,不當食用大量有毒成分的植物性食品,食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

如何防止食物中毒,應該在日常生活中注意一些問題:

1、個人要養成良好的衛生習慣,養成飯前、便后洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要衛生,每個人要有自己的專用餐具,飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內。

3、飲食要衛生,生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開,切過生食的刀和案板一定不能再切熟食,摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉,避免生熟食品交叉污染。

5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用,海蜇等產品宜用飽和食鹽水浸泡保存,食用前應沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。

6、服用藥品時一定要遵照醫囑服用,千萬注意不要超劑量服用,以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫囑,避免混合產生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

扁豆中毒怎么辦?

扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發生中毒,表現為惡心嘔吐,血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復,用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。

蘑菇中毒怎么辦?

一旦誤食中毒,要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,以減少毒素的吸收。

細菌性中毒怎么辦?

食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒,中毒催吐后如胃內容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁1匙加糖沖服,以止嘔吐。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。幾天內盡量少吃油膩食物。

亞硝酸鹽中毒怎么辦?

誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣,紫紺的現象。一旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救,迅速灌腸、洗胃、導瀉,讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息,注意保暖。應將患者置于空氣新鮮、通風良好的壞境中。

服安眠藥過量怎么辦?

服用過量安眠藥會引起急性中毒,輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、惡心、嘔吐等表現;重者會出現昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等癥狀。服藥早期,可先喝幾口淡鹽水,然后用催吐;若服藥已超過6小時,應口服導瀉藥,促使藥物排出;有條件的可給予吸氧,還可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。

另外,豆奶食物中毒的原因是活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養因子未徹底滅活。由于部分人群對此類物質較為敏感,飲用含有這類物質的豆奶后會引起以上消化道為主的刺激癥狀。該類食物中毒愈后良好,較為輕微,不會對人體造成長期的、潛在的健康危害。

食物中毒怎么辦好?

1、注意個人衛生,生吃瓜果要認真清洗,并將腐爛部分摒棄。飯前便后要用清潔用品洗手。

2、在外就餐時盡量不要選擇無證無照的“路邊攤”,而要去看上去衛生條件好、管理嚴格的飯館。就餐時如有異味要馬上停止,不能不當回事。

3、一旦吃過東西后胃里有不舒服的感覺,馬上用手指或筷子等幫助催吐,并及時到醫療機構尋求救治。

4、自己制作的食物要做到生熟分開,尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放,減少被外界污染的機會。

以上是對食物中毒怎么辦的介紹,您一定要記住。如果食物中毒一定要前往醫院進行檢查,如有生命危險醫生會采取一系列的救治措施。食物中毒的人可以臥床休息,早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食,病情好轉后可恢復正常飲食;沙門菌食物中毒應床邊隔離。

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