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明日秋分,建議大家:少吃冬瓜和韭菜,多吃“5寶”,早吃早受益

2022-09-23 健康常識

“秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平”。秋分的到來預示著白天黑也已經平分秋色了,溫差開始變大,氣候漸漸轉涼。

涼爽的氣溫讓人胃口大開,于是便開啟了“胡吃海塞”模式,美名其曰是“貼秋膘”,可是從健康角度來說并不可取。秋分過后,飲食建議應季而食,少吃辛辣、少吃油膩,多吃一些適合季節的,這樣才能為秋冬打好基礎。

建議大家:秋分過后,少吃韭菜和豆芽,多吃5寶,為秋冬打好基礎

秋分少吃2菜

冬瓜

秋季除了要潤燥之外,更要忌寒涼之物,比如西瓜、冷飲之類的寒涼之物就不能吃了,容易損傷腸胃,而在蔬菜中,冬瓜也屬寒涼,除了對脾胃不利,還容易積寒。

韭菜

俗話說“九月韭,佛開口”,意思就是九月的韭菜味道很好,可事實真的是這樣嗎?秋季的韭菜比起春天,口感上差很多,因為纖維普遍較粗,味道也沒那么香濃。另外韭菜屬于辛辣之外,容易讓秋燥更加嚴重。

秋分吃5寶

1.白菜

推薦食譜【白菜肉片炒粉條】

主要食材:白菜、五花肉、粉條、大蒜、干紅椒

1、首先準備一塊五花肉,把它切成厚厚的薄片,五花肉選擇稍微肥一點的,這樣炒的菜香味更濃,可以提前冷凍一下,這樣切的時候比較容易,切好裝盤備用。

2、大白菜洗凈切掉根部,然后把白菜葉子一片片掰下來,葉子擇好后,咱們先把白菜幫切下來,然后斜刀切成片,這樣會更加入味。

3、白菜葉子不用刀切,用手撕成小塊備用。

4、鍋里水開之后,放一小把粉條,把它燙軟,燙到透明即可,不要煮過了,要不然粉條炒的時候容易碎。

5、煮好后撈入盤子里,加上適量的生抽,再倒入一些食用油,然后攪拌均勻,這樣粉條可以更好地入味,而且炒的時候不會粘鍋,不會坨。

6、接下來咱們就開始炒了,熱鍋涼油放入五花肉翻炒,先把五花肉炒至變色,然后繼續翻炒,把五花肉的油脂炒出來,這樣吃著就不膩了,一直炒到表面微微焦黃就可以了。

7、然后下入蔥姜蒜、干紅椒,翻炒出香味,加入2勺豆瓣醬,其他的調料都不用放,然后把醬料炒出香味,黃豆醬經過炒制后,味道特別香濃。

8、接著我們先倒入白菜幫,把它炒到變軟,因為白菜幫比較厚,需要把它先炒出水分,接著下入白菜葉,大火翻炒,把它炒軟。

9、最后倒入粉條,把它炒熟,把調料炒均勻就可以出鍋了。

2、蘿卜

推薦食譜【炸蘿卜丸子】

主要食材:蘿卜、小蔥、生姜

1、首先準備一個綠蘿卜,洗凈后去掉兩頭,然后插成細絲,然后再準備一根胡蘿卜也插成細絲。

2、接著加入2勺鹽,把蘿卜絲抓拌均勻,腌制10分鐘,沙出多余的水分。

3、準備幾根小蔥,洗凈后切成蔥花,生姜去皮后切成姜末。

4、時間到了后蘿卜已經沙出很多水分了,我們把蘿卜擠干水分,盡量擠的干一些,這樣炸的時候更脆,也熟的快。

5、然后將蘿卜絲抖散在盆子里,加入5塊錢的肉沫,蔥花姜末,一勺食鹽、適量胡椒粉,然后打入2個雞蛋,再倒入適量的酥肉粉,這個是酥脆的關鍵。


6、然后充分攪拌均勻,酥肉粉少量分次加,能團成丸子就可以了,手上抹點油,取適量蘿卜絲,團成小丸子就可以了。

7、油溫6成熱時,下入團好的丸子,先不要著急翻動,讓丸子定型,差不多幾秒鐘后,我們用筷子不斷地翻動,火不要太大,要不然很容易炸糊,等丸子全部漂浮起來后,說明炸好了。

3、山藥

推薦食譜【山藥雞蛋餅】

主要食材:山藥、雞蛋、蔥花、面粉

1、山藥洗凈去皮,然后將它切成薄片,切好后放入蒸鍋里面蒸熟。

2、蒸好之后咱們把山藥倒入碗里面,然后用勺子將它壓成泥。壓好后打入兩個雞蛋,然后將雞蛋和山藥充分攪拌均勻,可以用勺子壓一壓,把一些大的顆粒壓碎,然后加入一大勺面粉,繼續攪拌均勻。攪拌像這樣的粘稠度就可以了。

3、接著加入切好的蔥花,一勺鹽、一勺五香粉,再次攪拌均勻

4、接下來咱們把山藥糊倒入到裱花袋里面,就可以上鍋烙了。

5、平底鍋里倒少許油,用刷子刷均勻,裱花袋剪一個稍微大的開口,然后擠入山藥糊,先不要開火,要不然底部會變得很焦,底部定型之后,我們慢慢地將山藥餅翻個面。

6、這個餅熟得特別快,中小火烙,翻面,兩面金黃之后就可以出鍋了。

4、花菜

推薦食譜【干鍋菜花】

主要食材:菜花 五花肉 青辣椒 紅辣椒

1、菜花去掉根部,然后掰開,放入一個大的容器里面,撒上適量鹽,然后用清水浸泡一會兒,目的是把菜花里面的臟東西都泡出來。

2、泡好的菜花沖洗幾次,然后切成小朵。

3、五花肉切成薄片,青紅椒切成圈備用。

4、鍋里燒開水,加入兩勺鹽,然后下入菜花,焯水幾十秒即可,不能焯太久,這樣菜花容易變老,吃起來不脆了,焯好的菜花,撈出控干水分備用。

5、重新起鍋,倒入植物油,油熱后下入五花肉煸炒,炒到肉變色后加入料酒去腥。

6.然后放入蔥姜蒜以及干紅辣椒炒香,先放干辣椒的話容易炒黑,所以我們后放。

7、接著開始調味,加入兩勺生抽,一小勺精鹽,一勺蠔油,一小勺白糖,翻炒均勻。

8、肉由于切得比較薄,所以比較好熟,肉熟了后,下入菜花,青紅辣椒,翻炒十幾秒鐘。出鍋前放入一勺雞精即可。

5、秋葵

推薦食譜【白灼秋葵】

主要食材:秋葵、大蒜、紅椒絲

1、秋葵洗凈,水開加一勺鹽和食用鹽,下入洗凈的秋葵,不用切掉根部,因為秋葵里面的黏液富含豐富的可溶性膳食纖維,這樣營養不會流失,而且口感更加鮮嫩。

2、焯水2分鐘撈出,然后把秋葵根部切掉,再把秋葵一分為二,全部切好擺入盤中。

3、碗中放入蒜末和紅椒絲,用600度的熱油激發出香味,加入適量的白灼汁,其他調料就不需要了,把料汁攪拌均勻。

4、最后把料汁直接淋在秋葵上即可,這樣一道簡單的白灼秋葵就做好了,口感脆嫩,咸香適中,真的好吃哦。

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