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關于喝酸奶的六大誤區

2022-01-19 養生誤區

酸奶是現代社會最常見的食物,由于酸奶口感好,逐漸被很多人接受,有的人甚至用它來取代牛奶食用。由于酸奶含有豐富的營養,能隨時補充能量,并且還能補鈣、調理腸胃等,成為一些女性朋友追捧的食物,一些女性甚至把它當成零食吃。那么酸奶真的能隨便就喝嗎?這里面存在什么誤區嗎?

誤區一:容易混淆酸奶和酸奶飲料

各大超市里銷售著各種各樣的酸奶及酸奶飲料,讓消費者眼花繚亂。本來想買酸奶,可一不小心就把酸奶飲料買回了家。據四川省營養學會專家介紹,其實現代人對酸奶的認識還存在一些誤區。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬于牛奶的范疇。而酸奶飲料,只是飲料的一種,不再是牛奶,二者的營養成分含量差別很大。按照乳品行業的規定,100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品,它在解渴的同時還有一定的營養價值,但是絕不能代替牛奶和酸奶。

誤區二:酸奶可當飲料隨意喝

很多人把酸奶當成零食,每天隨便喝著玩。營養專家認為,這也是一個誤區。喝酸奶要注意適可而止,否則很容易導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲。尤其是平時就胃酸過多,常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。對于健康的人來說,每天大約食用250-500克就比較適合了。

誤區三:酸奶比牛奶更營養

很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養,事實上從營養價值來看,兩者差異不是很大。不過,酸奶與牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的營養素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受癥”,此時可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受癥的人,如果在喝牛奶的同時,搭配一些淀粉類的食物,也能緩解這種癥狀。

誤區四:酸奶可隨意搭配食用

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著面包、點心,不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服,如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用,比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

誤區五:多喝酸奶能減肥

酸奶因為它含有大量活性乳酸菌,能夠有效地調節體內菌群平衡,促進胃腸蠕動,從而緩解便秘。而研究表明,長期便秘和體重增加有一定的關系。酸奶還具有一定的飽腹感,輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,從而減少下一餐的進餐量。但酸奶本身也是含有一定熱量的,如果在原有膳食基礎上額外多吃,同樣會有體重增加的風險。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是熱量會低一些,不容易導致身體發胖。

誤區六:酸奶不能加溫

很多人都認為酸奶不能加熱喝,怕加熱后酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死,而且口味和口感都會改變,其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微溫,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶,口感肯定會更好一些。

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