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在東京吃一碗熱騰騰的拉面,這8家店值得一試

2022-09-23 自由行攻略

東京街頭,隨處可見的24小時拉面店,不管幾點,里面總是坐滿了人。用餐高峰時還能看見大家排隊的身影。這次行程我并沒有做拉面攻略,換句話說,它根本不在我的行程范圍內,沒想到最后連吃7天,它變成了正經事兒。可能是因為剛好趕上連續的暴雨天,特別想吃熱的吧,擠在吧臺點一碗拉面,聽著聽不懂的故事和大家用力吃面的聲音,感覺很溫暖。

有人把拉面評為治愈系美食,在深夜加班后吃一碗拉面,加一顆溫泉蛋,暖心。
相比整理好list有目的的前往,我更喜歡意外的驚喜。蔡瀾曾說,日本拉面是神奇的。吃過后我才真正領悟這句話的意義。

すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館


????すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 
???? 東京都東京都新宿區歌舞伎町1-1-10
✨ 推薦指數 ★★★★☆

這是一家煮干風味的面店,煮干指小魚干,據說使用了20種以上的小魚干熬制,所以湯底非常濃郁,鮮而不膩。店內位置不多,門口的自動販賣機買票后入座,師傅會用日文詢問湯底、面的硬度、濃度、辣度,如果聽不懂就直接回答normal,面好吃湯好喝,記得多加點兒辣醬。

Kissui


???? Kissui 
???? 東京都豐島區池袋 2-12-1
✨ ★★★☆☆



藏在一條巷子里,若不是那天看見排隊的人群,我可能會錯過這家店。蘸汁比湯面好吃,湯底有點咸了,好在叉燒扳回一城,就是蛋鹵的有點不盡人意。

Miharu


???? Miharu 
???? 東京都豐島區東池袋 1-31-16
✨ ★★★☆☆

這碗面我是指著隔壁小哥哥點的同款,筍比肉好吃,特別入味,一大碗快要溢出來的食材全部拌在一起,最后加了點七味子,大口大口的吃,真棒。除了蔥給太多,其他都挺好的。下次再去,一定要學會“少蔥”的日語。

Gimpachitei Yazawa 吟八亭


???? Gimpachitei Yazawa 吟八亭
???? 東京都葛飾區龜有 1-27-8
✨ ★★★★★


一家始于1976年的老店,位于葛飾區的米其林蕎麥面店,招牌的田舍蕎麥只要1000日元,每天限量 20 份。面都是在店前的石臼里手工打制,只選用來自北海道和輔道縣的優質蕎麥,還沒入口就能體會到什么叫清香四溢,咬下去的口感特別柔韌。多余的話不想多說,這是一家值得專程去吃的蕎麥。

麥苗


???? 麥苗 
???? 東京都 品川區 南大井 6-11-10
✨ ★★★★★



麥苗在品川區,對旅客來說挺方便的。店內最出名的是醬油拉面和煮干拉面。我想特別推薦老家魚飯。在日本拉面配飯好像是相當普遍的吃法,大多數拉面店都會配一碗量比較少的飯,老家魚飯也如此。據說店主賣魚已經有很多年,會限量提供時令新鮮的魚,想吃到也不容易哦,每個時段限定5碗(周末同假日10碗),想吃只能趁早啦。
這是一家拒絕采訪的店,從不接受媒體訪問,不得不服的是,從未有過媒體宣傳的情況下它仍然是東京拉面榜單的一員,到底有著怎樣的魔力,你要去吃吃看。

Ramenhige


????Ramenhige 
???? 東京都大田區大森本町 2-28-5
✨ ★★★★☆


端上來那一刻我覺得空氣都凝固了,這是一碗什么鬼。直到吃了第一口,真的太有嚼勁了,其實有點像我國西北味兒。豆芽是甜的,叉燒肉一點都不柴,拌上一顆新鮮的蛋黃,簡單粗暴的好吃。

Itto


???? Itto 
???? 東京都葛飾區東新小巖 1-4-17
✨ ★★★★★

這家在新小巖撐起一片天的第一名,我早就做好了排隊的心里準備。這大概是我在東京排隊時間最長的一次,排隊的人都很安靜,大家都在耐心等待,可見他家面有多好吃。木質的桌椅,干凈的古樸風,拉面很大碗,面湯聞起來就很香,選了魚湯,很濃稠,面吃完還可以續湯,濃稠的湯變稀之后依舊好喝,這大概就是日本拉面的精髓吧。

有沾面、拉面和蕎麥面三種,湯汁分濃郁和清淡兩種,據說在制作醬油拉面的湯頭時,會在生醬油中添加些蛋黃醬調味,還挺特別的。
重點推薦一下他們家的配菜,叉燒相當有彈性,不松軟,比較特別的是,除了豬肉以外其他的叉燒還有雞肉和鴨肉可以選,建議你試試特制的雞肉丸子,內陷里還加了紫蘇葉,一點不膩。

Takano


???? Takano 
???? 東京都品川區中延 2-15-10
✨ ★★★★☆


1996年開業至今,這家店也是擁有高人氣的排隊店,老板是一對夫妻。湯底用野菜、鮮肉,小魚干、海藻,擷取雞肉和豬骨熬制的,再用手造鍋燉煮出魚干湯汁后混合成湯底,一碗下肚,整個人都升華了。最后在手工細面中加入海藻,真的又彈又脆。但最終征服我的,是一碗鳉魚蛋拌飯。

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