健康網

首頁 > 飲食 > 健康飲食 / 正文

正確的健康吃辣椒 2款美味送給無辣不歡的你

2022-01-20 健康飲食

辣椒,是一種重要的蔬菜和調味品。尤其辣椒中的辣味,是很多人都喜歡的一種味道,可以說是全世界的人群喜歡辣椒的人都不在少數,甚至是達到了無辣不歡的境界,但是經常吃辣椒真的對身體健康好嗎?我們該如何正確的食用辣椒?下面跟隨健康網了解一下吧!

正確的健康吃辣椒 2款美味送給無辣不歡的你

1、為什么吃辣椒會讓人上癮?

嚴格來說,辣并不是一種味覺,而是痛覺。如果不小心碰到了辣椒籽,一段時間后會產生刺痛感。

辣的感覺是通過辣椒素,作用于痛覺纖維中的受體蛋白,刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的。

而由于辣味刺激到了疼痛介質,大腦以為有痛苦襲來,就會釋放止痛物質——內啡肽。隨著內啡肽水平的不斷提高,人體會產生痛快、愉悅的感受,也就讓很多人“無辣不歡”了。

另外,嗜辣的習慣也受地區氣候影響,云貴川渝地區屬于濕冷氣候,常吃辣椒,既祛濕又抗寒。

有人吃辣上癮,也有人敬而遠之,覺得長痘又傷胃,吃辣到底健不健康呢?

2、吃辣,長痘還是美膚?

不少菇涼說:我不能吃辣,一吃辣就爆痘。但你有沒有發現,四川妹子每天吃辣,可她們的皮膚卻細膩光滑!長痘痘真的是辣椒的錯嗎?

首先,我們來了解一下為什么會長痘?當皮膚中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂時,若排不出來,加上細菌感染,就會形成痘痘。其次,到目前為止,并沒有任何明確證據可以證實辛辣食物會直接導致痘痘的產生。

但肯定有人要反駁:既然吃辣不長痘,我為什么一吃麻辣火鍋就爆痘?

其實,這一點都不奇怪。每次辣得噴火的時候,你是不是拿起身邊的飲料使勁灌?再看看點的菜單,左一盤子肉,右一盤子動物內臟,還不時的要喝幾口鍋底湯……

這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子,你不長痘誰長痘?

雖然吃辣并不會直接導致痘痘的生成,但對于油性皮膚的人而言,吃辣會刺激油脂的分泌,過多的油脂若得不到及時清理,毛孔堵塞,也會產生痘痘。

若你的皮膚本身就有輕微的炎癥,辣椒素會加快血液循環,造成炎癥因子外流至皮膚表層,導致炎癥更嚴重,形成痘痘。

因此,想要不長痘,關鍵要做好日常面部清潔工作,并多吃一些富含維生素的食物。

正確的健康吃辣椒 2款美味送給無辣不歡的你

3、吃辣椒到底是傷胃還是護胃?

吃完辣,胃里總有灼燒感,不少人就覺得吃辣傷胃。但其實,有研究表明,少量的辣椒素會刺激胃黏液的分泌,修復胃粘膜,對胃起到保護作用。

不僅如此,據《英國醫學期刊》報道:相比每周吃辣少于一次的人,每一兩天吃一頓辣的人,死亡率低了14%!

而且辣椒素可以擴張血管,對輔助控血壓、血脂有一定的好處;其還能刺激身體產生一些活性酶,有助于心臟的跳動,對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。

一項研究表明,辣椒素能增強運動耐力,促進能量的消耗,脂肪的燃燒,有利于超重人群的減肥。

提示:辣椒養胃,但一些慢性病的急性發作期不適合吃太多辣椒,也不適合胃潰瘍急性期食用;而如果辣椒過敏,不能吃辣,可以吃點洋蔥、生姜等,都有一定的殺菌消炎作用。

此外,辣椒雖好,也要把握好度,吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群,要少吃甚至不吃。

由此看來,很多人都錯怪辣椒了。而在現實生活中,有些人即便經常吃辣,也沒吃到“點”上。

4、辣椒素的食用誤區

該留的沒留

在平時生活中吃辣椒時,我們會因為太辣的原因,去除辣椒籽與辣椒筋,殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的,去除辣椒籽與辣椒筋等于丟失了一半的辣椒素。

該低的反高

很多人在炒制辣椒時,總是等油溫變高、冒煙了再放入,但辣椒富含的維生素、胡蘿卜素等在高溫的作用下都會分解,營養也就流失了。

辣椒不僅不耐高溫,也不耐鹽,過高的鹽分也會導致辣椒素的流失。

告訴大家一個小妙招,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素,因此,解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬!下次太辣了,可別再拿著水杯灌自己了,喝牛奶才可以解辣哦。

正確的健康吃辣椒 2款美味送給無辣不歡的你

送給無辣不歡的你

四川辣子雞

食材:三黃雞400克、二荊條干辣椒50一60克、花椒一湯匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻適量、鹽1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、油適量、雞粉適量

菜譜做法:1、將雞肉洗凈,去頭去爪,剁成2cm左右的小塊。加入料酒、鹽、生抽、生粉腌制20分鐘。這里鹽要加夠味,后面鹽份不容易吸收到雞塊中。。

2、將二荊條干紅辣椒切碎些;花椒一湯匙備用;蒜切片,姜切絲。

3、油炸鍋中加半鍋油,能沒過雞塊。中火加熱至5成熱(可以先扔一塊雞塊進去,出現細密小泡就行),放入雞塊中小火炸熟炸透,呈金黃色,撈出。

4、油鍋再次加熱,猛火將雞塊再復炸一遍,撈出。這樣可以逼出雞塊多余油脂,更酥脆好吃。

5、鍋中加些許油,溫油小火先將花椒焙香。

6、先后加入姜絲、蒜片、二荊條干辣椒,炒出濃郁香氣。

7、鍋中加入雞丁一起翻炒片刻。喜歡軟一點雞丁的,可以加些煮蔬菜的熱水稍煮。

8、調入白砂糖、料酒、雞粉、芝麻香油翻炒均勻。

9、出鍋前撒些許熟芝麻。火辣辣子雞開吃!

菜譜小貼士:

1、腌制雞肉時鹽一定加夠,后面烹制不怎么會入味。

2、選二荊條干辣椒相對能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去里面的籽也會減些辣度。

正確的健康吃辣椒 2款美味送給無辣不歡的你

香酥麻辣雞翅

食材:雞翅中6個、干辣椒20g、紅辣椒粉3克、花椒油6克、郫縣豆瓣醬10g、白芝麻2克、鹽5g、料酒10ml、糖3g、雞精2g、油適量、香蔥裝飾

菜譜做法:1、將雞翅中清洗干凈,在雞翅劃出兩道斜紋。

2、調入3g鹽、10ml料酒用手抓勻,腌制大約十分鐘左右。

3、鍋中加油,中火燒至六成熱,下雞翅中炸到金紅色。撈出控油。

4、鍋中留底油,轉小火,五成熱時下入干辣椒、花椒煸炒。

5、加郫縣豆瓣醬爆香。

6、鍋中放入雞翅翻勻。

7、調入雞精、糖、辣椒粉、2g鹽,淋上花椒油。用中小火煸炒到出香氣,雞翅的顏色變深紅。

8、出鍋前撒入芝麻即可,香蔥點綴。

菜譜小貼士: 干煸菜的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒,在物料被提前煎炸之后,鍋中并不需要太多油分。中小火、熱油、較長時間的煸,讓食材入味,質地韌性十足。

網站分類
標籤列表