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關于燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦

2022-01-20 烹飪技巧

雞湯是一道很傳統的湯菜,有著非常豐富的營養價值,在我們飯桌上很常見。雞湯不僅營養豐富,還能起到緩解感冒,提高人體免疫力功能的作用。那么雞湯怎么燉好喝又營養呢?下面健康網就為大家講講雞湯的做法。

關于燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦

雞湯怎么燉好喝又營養

一、滋補雞湯

1、食材:老母雞1只,枸杞30粒,圓肉10粒,紅棗15粒,黨參5條,當歸6片,黃芪5片,鹽、料少許。

2、做法步驟

(1)將老母雞洗凈斬成四大塊,放入料酒中滾水鍋里飛水過冷,剝皮備用。

(2)當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。

(3)在煲里放入適量的水,將雞和藥材一起放在煲內,加蓋大火燒開。

(4)慢火煲60分鐘至90分鐘,放入鹽即可。

二、清燉雞湯

1、食材:母雞半只,紅棗20克,鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋各適量,紅棗一顆。

2、做法步驟

(1)將母雞洗凈,去掉內臟和內部油脂。

(2)將洗凈的雞放入燒開的水中飛一下水。

(3)蔥姜切段,將姜的表面擦一下,紅棗洗凈,浸泡10分鐘左右。

(4)另起鍋注水,放入雞和蔥、姜、紅棗,蓋上鍋蓋。

(5)大火燒開小火燉1小時左右即可,盛出撒上胡椒粉和鹽即可。

關于燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦

三、香菇雞湯

1、食材

雞1只、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。

2、做法步驟

(1)將雞洗凈斬塊備用。

(2)起鍋加入適量水、蔥姜、料酒燒開,下入雞塊焯去血沫撈出備用。

(3)將雞塊放在砂鍋中,加上幾片姜和適量的水,大火燒開后改文火。

(4)文火煲40分鐘,等湯變成溫和的白色,水位下降一寸后,下入香菇繼續煮20分鐘即可。

四、烏雞白鳳湯

食材:烏雞(宰殺干凈),枸杞,蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法:

將烏雞放入壓力鍋內 鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。

關于燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦

燒雞湯很多講究的:

1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開后小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。

煲好的雞湯用什么方法去油最干凈?

1、將雞湯冷卻后放到冰箱里凍2分鐘,.這樣上面的雞油就凝固在一起了,撈出后重新加熱,雞湯里就沒有雞油了,我經常用這個方法,效果挺不錯的。

2、如果不想等馬上要喝的話就用吸管來吸著喝,吸完雞湯就剩下雞油了。

3、用勺子把湯上面的油舀出來。

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