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年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法

2022-01-20 烹飪技巧

年糕是中華民族的傳統食物,屬于農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。那么年糕怎么做好吃呢?下面跟隨健康網一起來看看吧。

年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法

年糕怎么做好吃?

一、什錦年糕

材料:洋蔥,卷心菜,胡蘿卜

做法步驟:

1、洋蔥、卷心菜切塊,胡蘿卜切條。

2、水開后倒入胡蘿卜焯1分鐘撈出,倒入年糕煮3分鐘,撈出過涼水。

3、鍋中倒油,倒入洋蔥炒出香味,倒入卷心菜、胡蘿卜翻炒幾下。

4、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。

5、倒入年糕、辣白菜炒勻,加水沒過食材,大火燜煮10分鐘。盛出,撒上白芝麻即可。

二、黑椒牛肉炒年糕

材料:牛西冷,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉

做法步驟:

1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1、5公分大小的粒,洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出后加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。

年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法

三、番茄炒年糕

材料:番茄2個,年糕少許,番茄醬少許

做法步驟:

1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。

3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。

4、加入番茄醬繼續炒。

5、加入年糕,炒勻。

6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。

四、火腿玉米炒年糕

材料:玉米粒適量,火腿4小片,圓青椒一個,洋蔥半個,年糕100G,油適量,甜辣醬一大勺

做法步驟:

1、玉米粒過水煮熟,圓青椒洋蔥火腿切丁,鍋燒熱,倒油適量。

2、放入兩顆干辣椒炸出香味,倒入洋蔥請教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。

3、倒入年糕,加水,沒過年糕,放入甜辣醬,蓋鍋蓋。

4、等水收干就好了,香噴噴的年糕,甜甜辣辣,很好吃。

年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法

五、排骨炒年糕

材料:排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬

做法步驟:

1、排骨沖洗凈后漓水。

2、鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻后放糖、料酒和醬油。

5、加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒。

6、先大火后小火,燒至排骨軟爛。

7、再放適量的鹽,番茄醬,最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了,盛盤。

溫馨提示:年糕不但味道香甜可口,而且營養豐富。據測定,年糕的熱量較高,是米飯的數倍。年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰,因此,患消化不良,胃腸病及哮喘的人不宜多吃。

六、韓式炒年糕

材料:芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、卷心菜60G、胡蘿卜60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量

1、洋蔥、卷心菜切塊,胡蘿卜切條;水開后倒入胡蘿卜焯1分鐘撈出,倒入年糕煮3分鐘,撈出過涼水。

2、鍋中倒油,倒入洋蔥炒出香味,倒入卷心菜、胡蘿卜翻炒幾下。

3、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。

4、倒入年糕、辣白菜炒勻,加水沒過食材,大火燜煮10分鐘。

5、盛出,撒上白芝麻即可。

年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法

七、龍蝦炒年糕

材料:龍蝦、年糕、蔥姜蒜、料酒

做法步驟:

1、龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣,年糕切成0、3厘米厚的片。

2、將小龍蝦過油倒出,留余油炒香姜、蔥,放入龍蝦,加料酒,高湯略燒,倒入年糕調味,收濃汁即成。

八、臘肉炒年糕

材料:年糕、臘肉、豆瓣醬、青蔥、蒜片

做法步驟:

1、把年糕焯下熱水,然后過下涼水,備用。

2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。

3、鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最后加入蔥段,淋點香油,翻炒出鍋。

年糕是糯米做的,有很強的黏性,不能切得太薄,但又由于不太入味,所以也不能切得太厚,大小厚薄一定要注意把握好,做之前最好先油炸一下,這樣做出來的年糕既不易粘在一起,又可以保持較好的口感。

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