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炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香

2022-01-20 烹飪技巧

蘑菇是一種大家都喜歡吃的鮮美食譜,特別適合做湯菜,我們通常用蘑菇做湯,味道更加的鮮美可口,也可以用蘑菇來炒菜,配合其他菜一起炒著吃,也比較適合。但我們今天要說的是另一種吃法,炸蘑菇。下面我們就跟隨健康網為大家介紹炸蘑菇的家常做法。

炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇做法一、

原料:白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇:適量,雞蛋:1個,鹽:適量,淀粉:2勺,面粉:4勺,黑胡椒:適量白胡椒:適量

做法步驟:

1、雞蛋液攪勻,然后添加土豆淀粉,再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部,清洗之后,入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼,擠干水分,大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入面糊中攪拌均勻,鍋內放植物油,燒熱,油熱后,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬,撈起控油。

6、待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色后馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用。

炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香

炸蘑菇做法二、

原料:蘑菇、雞蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食鹽、椒鹽

做法步驟:

1、蘑菇洗凈后撕成長條,攥干水分,將蘑菇撈出后用熱水焯一下,時間不用太長,三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要,其實這一步也很重要,焯水后的蘑菇,炸熟了以后不會有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠干水分,越干越好,那樣炸出來的蘑菇才會更酥脆爽口。

2、面粉四大勺,淀粉兩大勺,泡打粉少許,雞蛋一個,水適量,加食鹽和雞精調成面糊。

3、蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。

4、撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色。

5、炸好的蘑菇金黃酥脆,裝入平盤就可以享用了。

炸蘑菇的三種家常做法 金黃酥脆比肉還香

炸蘑菇做法三、

原料:蘑菇,面粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽

制法:

1、蘑菇洗凈控干,用廚房紙按壓吸出里面的水分,撕成長條狀;

2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿(面粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味;

3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色;

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以后食用。

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