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南瓜做法豐富多樣 南瓜的最全家常做法

2022-01-20 烹飪技巧

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,做法也豐富多樣,蒸著吃,炒著吃,燜著吃等等,今天健康網就為大家介紹南瓜的18種家常做法。

南瓜做法豐富多樣 南瓜的最全家常做法

南瓜的18種家常做法

一、香蔥炒南瓜

原料:南瓜1只、香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

做法:

1、將南瓜去皮,切成片。

2、油鍋8成熱后,將蒜末放入爆香。

3、爆香后,將南瓜片放入,翻炒。

4、在翻炒的同時,可以不時地往鍋里加水,但不要太多。

5、放入鹽,炒勻。

6、南瓜差不多軟和綿了之后,就可以關火。

7、撒入香蔥,即可出鍋。

二、清蒸南瓜

原料:南瓜一個

做法:

1、 將南瓜洗凈,除去里邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)。

2、 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

3、 將南瓜塊一層一層的碼在盤子里,在南瓜上適當撒些白糖。

4、 放在蒸蘢上蒸熟即可。

三、椒鹽南瓜條

原料:南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克

做法:

1、將老南瓜洗凈,削去皮,切開挖去瓤和籽,再清洗干凈,切成4厘米長、1厘米寬厚的條。

2、將面粉放在大碗內,加精鹽、醬油、味精和適量水,調勻成較厚的面糊,把南瓜條放入,充分攪勻,使每根南瓜煮沾上面糊。

3、將炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入南瓜條迅速撥散,翻動,炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。

4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸,炸至金黃色撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽即可上桌供食。

四、清炒南瓜絲

原料:嫩南瓜半個、蔥、鹽、白糖、雞精

做法:

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮,用勺子刮去瓤。

2、擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)。

3、鍋燒熱放油,入蔥花煸出香味。

4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右,放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

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五、南瓜餅

原料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油

做法:

1、將南瓜洗凈,去掉皮和瓤后,切成塊末,放入蒸鍋中蒸熟搗成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅,再沾上面包糠待用。

2、坐鍋,倒入食用油,點火,到4成熟時,將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

六、南瓜土豆絲

原料:南瓜200克、土豆200克、青紅辣椒各1只、油、鹽、雞精、白糖各適量

做法:

1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。

2、熱油鍋,放進南瓜絲,爆炒至軟身。

3、加入土豆絲,翻炒均勻,加入2—3湯匙水,煮2—3分鐘。

4、加入鹽調味5、加入青紅椒絲,翻炒均勻,放少許雞精或白糖提味。

七、南瓜絲炒咸鴨蛋

原料:南瓜絲300克、咸鴨蛋1個、香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

做法:

1、將咸鴨蛋切成碎;南瓜用刮子刮成絲;將大蒜切成片;香蔥切成末。

2、鍋內放入橄欖油,7成熱后放入蒜片、咸蛋碎,炒香。

3、然后倒入南瓜絲,加入少量開水,炒至2分鐘左右,南瓜絲變軟即可。

4、加入香蔥和鹽,起鍋即可。

八、紅棗南瓜湯

原料:南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量

做法:

將南瓜去皮,紅棗去核,入鍋一起加水煮爛,加紅糖調化即可。

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九、南瓜蒸蛋

原料:南瓜、雞蛋、白糖

做法:

1、小南瓜洗凈,沿頂部1/3處切開,頂部做蓋子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)后,入鍋蒸至八、九分熟。

2、雞蛋打散,加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后,攪勻。

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅里。

4、南瓜盅用保鮮膜封口后,和南瓜蓋一起入鍋蒸,大火8--10分鐘即可。

十、南瓜綠豆湯

原料:老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量

做法:

1、綠豆洗凈,放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘;南瓜去皮洗凈,切成約兩厘米見方的塊。

2、鍋中加約一斤半水,將綠豆淘洗兩遍后下水鍋,用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。

3、當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸后改中火煮至軟熟。

4、放鹽后煮兩分鐘。

5、攪勻后盛入湯盆即可上桌。

十一、蛋黃焗南瓜

原料:南瓜500克、咸鴨蛋3個、干淀粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙

做法:

1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

十二、脆炒南瓜絲

原料:帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克,精鹽、少許

做法:

1、將嫩南瓜連皮洗凈,切細絲,攤在太陽下晾曬半天。

2、炒鍋上火,放入菜油燒熱后,倒入南瓜絲,用旺火速炒2~3分鐘,撒上精鹽、顛翻炒勻,出鍋即成。

南瓜做法豐富多樣 南瓜的最全家常做法

十三、南瓜八寶飯

原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法:

將老南瓜洗凈,在蒂部挖開去瓤,然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。

十四、南瓜百合粥

原料:南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量

做法:

1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗凈備用;南瓜去蒂、去籽,洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘后,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然后放入白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。

十五、粉蒸南瓜肉

原料:雞翅根(用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以)、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉

做法:

1、將雞翅根剔去骨頭切成小塊,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用。

2、南瓜切滾刀塊,依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用。

3、將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻,放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。(如果沒有小籠屜,盡量找平一些的盤子,以便均勻受熱)

十六、南瓜燉豆腐

原料:南瓜,豆腐,豌豆,花椒面,生抽,姜

做法:

1、先炒南瓜,加豌豆,炒3分鐘。

2、加花椒面、生抽、姜、水,燒開后,加豆腐。

3、燉到熟了,加鹽調味就好了。

十七、南瓜燒排骨

原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斬小塊)350克、生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法:

1、鍋里放少許油,燒熱,撈起排骨放進去,平鋪,慢火煎2分鐘。

2、翻面,同樣慢火把排骨煎至金黃;放進南瓜塊。

3、把南瓜也盡量平鋪在鍋上,稍煎一下;加入100ml的清水,蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟,大約8~10分鐘。

4、大火收汁,撒點蔥花,放鹽調味即可。

十八、燕麥南瓜粥

原料:燕麥100克,大米50克,南瓜150克,鹽1小匙

做法:

1、將燕麥洗凈,加水提前浸泡2個小時。

2、把浸泡過的燕麥放鍋內,置火上,大火煮沸后換小火煮30分鐘。

3、加入淘洗干凈的大米,大火煮沸后換小火煮10分鐘。

4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

5、關火,蓋上鍋蓋,燜至第二天早上,也可以直接煮至大米煮爛,大約需要40分鐘。

6、早上起床后,大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛,這時開大火把燕麥粥煮開。

7、把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分鐘。

8、加入鹽調味后就可以享用美味的粥了。

總結;南瓜不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。多吃南瓜,好處多多。

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