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金針菇好吃的七種家常做法 金針菇番茄湯香濃鮮美

2022-01-20 烹飪技巧

金針菇是一種非常有營養的菌菇,它的口感爽滑具有鮮味,屬于怎么做都好吃的食材,是火鍋中不能缺少的配料。那么金針菇怎么做好吃呢?跟隨健康網一起來看看吧。

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金針菇怎么做好吃

一、五花肉卷金針菇

五花肉的肉汁浸潤金針菇,煎出來五花肉酥脆,金針菇味道鮮香。五花肉片用料酒腌制去腥味,金針菇澆上燒肉醬入味。五花肉包上金針菇,在表面刷上一層植物油,放到烤箱中加熱15分鐘,出鍋后撒上芝麻和香蔥,用生菜葉包著吃滋味無窮。

二、番茄炒金針菇

1、番茄切小粒,金針菇去根切段,蒜切碎。

2、熱鍋中倒入適量的橄欖油,倒入蒜泥爆香。

3、倒入番茄粒炒出番茄醬后加入金針菇翻炒片刻,再加入1.5調羹的生抽炒勻。

4、隨即再加入2調羹的水,稍煮后放入小蔥,撒點兒胡椒粉即可出鍋。

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三、金針菇蒸蝦仁

金針菇搭配海鮮鮮香四溢,粉絲吸收鮮味湯汁更加好吃,制作方法也非常簡單。用泡過熱水的粉絲放在最下面,鋪上一層金針菇,上面放一層處理好的剝殼蝦仁。耗油稀釋澆在上面,最上面一層是爆炒過的蒜末。入鍋蒸熟就完成了這一道美味的菜色。

四、金針菇炒肉絲

1、豬瘦肉切絲,加少許醬油,鹽,淀粉拌勻稍腌。

2、紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

3、熱鍋下油,油熱后,下姜末熗鍋,下腌好的肉絲劃散,炒至變色起鍋備用。

4、余油再次燒熱,下金針菇,紅椒絲翻炒,加鹽,生抽調味。

5、倒入炒好的肉絲翻勻。

6、淋少許辣椒油,撒上蔥花即可。

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五、肥牛金針菇

1、金針菇剪去根部洗凈備用,鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右。

2、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水,大火燒開后放入金針菇。

3、煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當肥牛片變色后關火,盛出后散上蔥花即可。

六、蒜蓉蒸金針菇

1、金針菇、蔥、蒜準備好,蒜、蔥切末。

2、海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻,沒有海鮮醬油,可以用生抽或鮮醬油代替。

3、金針菇剪去根部,用鹽水泡一會,瀝干水,排在盤子里。

4、把切好的蒜末放在金針菇上,調入調料,再加少許水,封上保鮮膜,面上用牙簽戳幾個小洞。

5、把盤子放入微波爐,高水2分鐘。

6、拿掉保鮮膜,把香蔥段放在金針菇上,鍋中熱少許油,淋在上面即可上桌。

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七、金針菇番茄湯

材料:瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙);生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙);油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法:

1、瘦肉切片,加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻,腌制15分鐘。

2、番茄去蒂,切成瓣狀;金針菇去根,撕成小份;鮮木耳去根,切成絲。

3、燒熱2湯匙油,炒香蒜蓉,放入番茄塊大火爆炒2分鐘。

4、倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。

5、倒入腌好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

6、放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入香菜末,即可出鍋。

小貼士:

1、可將番茄塊煸炒一下,炒至變軟加水燜煮,可使番茄完全融化在湯中,讓湯味更加香濃鮮美。

2、番茄的酸味稍重,不喜歡喝番茄湯的酸味,可在湯中灑少許白糖來中和。

3、瘦肉放入湯中不宜久煮,煮至肉色變白便可,否則瘦肉會過老不好吃。

4、金針菇鮮美嫩滑,由于它非常易熟,久煮會易老,應將番茄湯調好味后,才放入金針菇煮軟即成。

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