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黃花菜的營養價值高 黃花菜的美味吃法

2022-01-20 烹飪技巧

干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物,因為冬天的蔬菜本來就是非常的少,所以人們就利用干黃花菜好儲藏的特性,也利用黃花菜的高營養價值,研究出了很多的黃花菜的菜肴,那么干黃花菜怎么吃?有什么方法呢?今天健康網就為大家介紹黃花菜怎么做好吃。

黃花菜怎么做好吃

一、海帶黃花菜鯽魚湯

食材:海帶、腐竹、黃花菜、鯽魚、姜、油、鹽。

做法:

1、腐竹、海帶用清水泡發,切成段;干黃花菜用清水泡發備用。

2、鍋里熱油放入兩片姜,再放鯽魚,炸至兩面微黃。

3、倒入清水,水開后放入金針菜、海帶,再放入腐竹。

4、大火燒開小伙燉20分鐘,放鹽適量調味,魚湯就燉好了。

二、黑木耳炒黃花菜

食材:木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量

做法:

1、將木耳放入溫水中泡發,去雜洗凈,撕成小片;黃花菜用冷水泡發,去雜洗凈,擠去水分,切成小段。

2、鍋中放花生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黃花菜段、木耳、煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味,用濕淀粉勾芡,出鍋即成。

三、清炒黃花菜

食材:新鮮黃花菜300克,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙

做法:

1、將新鮮的黃花菜清洗干凈,然后起鍋加油燒熱,大火煸炒至黃花菜變軟。

2、加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,然后翻炒均勻即可出鍋。

四、黃花菜瘦肉粥

食材:干黃花菜、豬瘦肉末、糯米、芋頭、油、生抽、姜、蔥

做法:

1、糯米洗凈浸泡1小時,芋頭去皮洗凈、切丁,黃花菜浸泡好,切成段。砂鍋放適量水,放下糯米,大火煮開,小火20分鐘。

2、鍋里油熱后,放下姜絲、肉末、芋頭煸炒,待肉末變色,盛出,放入砂鍋。

3、放入黃花菜,加入料酒,大火煮開,小火15分鐘,邊煮邊攪拌防止粘鍋底。

4、加適量鹽、生抽,再煮一分鐘,盛出即可食用,可放蔥花點綴哦。

五、涼拌黃花菜

原料:干黃花菜適量 ,黃瓜適量 ,胡蘿卜適量, 蒜適量, 生抽適量, 鹽適量。

做法:

把黃花菜洗干凈,用開水泡開。

把蒜拍扁,切碎。把黃瓜和胡蘿卜切成絲。

把黃瓜和胡蘿卜絲放點鹽腌一會兒。

鍋中放入水燒開,加入泡好的黃花菜煮開。

把煮好的黃花菜撈出晾涼,然后擠出多余的水份。

把腌好的黃瓜和胡蘿卜放在黃花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。拌勻裝盤。

六、黃花菜燜豬腳

材料:豬蹄一只,干黃花菜2兩左右,生菜一顆,大蒜一小把,姜片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖

做法

1、事先把干黃花菜浸泡一小時;

2、用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈、鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈;

3、熱鍋下少油,加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故,我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色);

4、在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了);

5、煮了一個半小時后加上黃花菜繼續煮一個小時;

6、到湯汁發稠的時候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋。

小貼士:

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素,俗稱生物堿,對人體有害,不能生吃。

2、最好食用干黃花菜,可避免毒素殘留,曬干的黃花菜可用做藥材,煲湯極佳,有養腦保健功能。

3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡,比用冷水浸泡的效果明顯,更能清楚殘留的二氧化硫等毒素,也更好地使黃花菜恢復柔軟,口感更好。

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