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菠菜有營養模范生之稱 菠菜的家常做法

2022-01-20 烹飪技巧

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,也是極常見的蔬菜之一,屬耐寒蔬菜,有“營養模范生”之稱。那么菠菜怎么做好吃呢?菠菜不能和什么一起吃呢?下面跟隨健康網一起來看看。

菠菜有營養模范生之稱 菠菜的家常做法

菠菜怎么做好吃

一、 果仁菠菜

食材:花生仁(炒)適量,菠菜1把,色拉油適量,食鹽4克,醋適量,蒜5克,辣椒油適量,白糖2克

1、紅衣花生。這種花生的外面的紅衣有補血止血的效果,生吃尤為有效。菠菜清洗干凈。

2、菠菜用沸水焯熟,然后浸在冷水里,這步可以去掉菠菜里面所含的草酸。

3、菠菜切成五厘米左右的段,蒜切末。

4、鍋里燒放一點油,把花生放進去小火炒,炒的時候要不斷翻動,炒到花生裂口的程度就是好了。

5、菠菜,蒜末,花生都放到小盆里,加鹽,醋,辣椒油和少許糖攪拌均勻即可。

二、涼拌菠菜

食材:菠菜,油,鹽,大蒜,生姜,花椒,熟芝麻。

1、菠菜去根洗干凈,煮鍋里坐水滴入幾滴油,水冒小泡時放入菠菜焯水,看到菠菜稍微變色即撈出,控水備用。

2、紅尖椒洗凈切碎,生姜切絲,蒜瓣切粒。

3、炒鍋里倒入植物油,油熱后放入花椒爆香。

4、撈出花椒粒,放入姜絲,辣椒粒炒香。

5、倒入蒜粒,炒香成料油。

6、把炒好的料油倒在菠菜上,調入精鹽拌勻,灑上熟芝麻,調勻,即可享用。

菠菜有營養模范生之稱 菠菜的家常做法

三、菠菜豬肝粥

食材:大米100克,菠菜50克,豬肝70克,食鹽適量,黑胡椒適量。

1、大米提前浸泡30分鐘。

2、熟豬肝切小丁備用。(豬肝最好選用超市賣的豬肝尖,省時省力。)

3、 菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁備用。

4、大米加水開大火煮,煮開后轉小火燉煮30分鐘。

5、米粥煮好后放入切好的豬肝丁,將拌均勻,蓋蓋燉煮10分鐘。

6、10分鐘后撒入菠菜丁,撒入鹽和黑胡椒,稍微煮一兩分鐘后即可出鍋。

四、胡蘿卜炒菠菜

食材:胡蘿卜,菠菜,雞精,水淀粉,蒜末,蔥末。

1、把胡蘿卜洗干凈,切成粗絲,菠菜洗干凈,切成段。

2、將菠菜放入沸水中焯燙約半分鐘,撈出后用冷水過涼,瀝干待用。

3、熱鍋放油,下蔥蒜末,爆香,下入胡蘿卜,炒至胡蘿卜變軟。

4、下入菠菜,炒勻,下入適量的鹽,少許雞精,炒勻。

5、最后倒入水淀粉,炒勻勾薄芡,即可盛盤享用。

五、菠菜湯

食材:菠菜500克,豬油(煉制)25克,醬油3克,鹽3克,味精2克,姜4克各適量。

1、菠菜洗凈,切成1、7厘米長的段,并用水略焯撈出,放入涼水沖涼控干。

2、湯鍋內放入豬油置火上燒熱,加姜末、醬油。烹出香味后,隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。

菠菜有營養模范生之稱 菠菜的家常做法

菠菜不能和什么一起吃

1、豆腐

菠菜不能和豆腐一起吃,因為菠菜含有大量的草酸,豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣,兩者一起吃容易生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。因此建議,豆腐和菠菜不要同時食用。

2、鱔魚

菠菜不能和鱔魚一起吃,因為鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣,有較高的營養價值,對于體倦乏力,心悸氣短等都有治療作用。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥。二者食物藥性的性味功能皆不相協調,如果同食不僅會使兩種食物的營養大打折扣,還會引起腹瀉等癥狀。

3、牛奶

菠菜不能和牛奶一起吃,菠菜中含有豐富的鐵、胡蘿卜素、粗纖維、葉酸,食用之后對人體有諸多的好處。但是不能和牛奶一起吃,因為菠菜含有草酸,牛奶中含有豐富的鈣,草酸會與鈣結合成不溶性的沉淀,影響牛奶中鈣質吸收。

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