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關于竹筍的幾種偏方 竹筍的五種做法

2022-01-20 烹飪技巧

竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。那么竹筍的做法有哪些呢?下面跟隨健康網一起來了解一下。

竹筍的五種做法

竹筍的做法

一、冬菇熗筍

材料:竹筍、香菇干

做法:

1、香菇洗凈,切絲,放沸水中焯熟,撈出入盤。

2、竹筍去皮,洗凈切絲,放沸水中焯熟,放入盤中。

3、炒鍋上火,倒入花生油燒熱,下姜末、料酒、精鹽燒開

4、將濕淀粉入鍋勾成薄芡,澆在竹筍、冬瓜絲上即成。

二、梅菜筍絲

材料:梅干菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

竹筍的五種做法

三、春筍燒臘肉

原料:臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個,調料有鹽、雞精、料酒、老抽

做法:

1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態,然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精即可出鍋。

四、竹筍豆腐湯

材料:豆腐、竹筍

做法:

1、 把豆腐切塊。

2、 炒鍋燒熱,放入油,再放鮮筍絲、豆腐炒幾下,加上湯煮開,加鹽、味精、醬油、胡椒粉同煮2分鐘。

3、生粉勾芡,放入粉絲、白醋、麻油即可上桌。

竹筍的五種做法

五、豌豆燜筍

材料:筍500克,豌豆50克,蔥花少許,素蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙

做法:

1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。

2、碗豆同法濾干水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。

竹筍的五種做法

竹筍幾種偏方

1、涼拌鮮筍

鮮嫩竹筍60克,煮熟切片,用生姜(切成細粒)、芝麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。

本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣,輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。

2、鮮筍粥

原料:鮮竹筍60克,煮熟切片,用粳米50~100克,以水適量同煮成稀粥,加豬脂、食鹽調味食。

本方專取竹筍滑大腸之功。可用于大腸有熱,便結難通。

3、爆炒竹筍

原料:鮮竹筍100克,植物油、食鹽適量。

制法:鮮竹筍切成薄片,放入開水中略煮片刻,撈起放入清水,浸泡,再用植物油爆炒,加適量食鹽調味。

用法:佐餐食用。

功效:清熱、消痰、鎮靜。適用于小兒痰熱驚癇、發熱頭痛、痰多脘悶、腹脘脹氣、妊娠眩暈等癥。

適合人群:一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。

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