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海參是老少皆宜滋補佳品 海參的美味做法

2022-01-20 烹飪技巧

海參,是一種老少皆宜的滋補佳品,沒有時間與空間的限制,營養豐富,口感Q彈。海參的做法眾多,今天健康網就為大家介紹其中幾種。

海參是老少皆宜滋補佳品 海參的美味做法

海參的做法

紅燒海參

原料:蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法:

1、將蔥洗凈切段,與姜、酒攪拌,將海參放到熱水中燙5分鐘。

2、將炒鍋燒熱,放入海參,在加入高湯,醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。

3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時,淋入用淀粉調的芡汁,拌勻后撒上胡椒粉。

海參是老少皆宜滋補佳品 海參的美味做法

涼拌海參

原料:水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

做法:

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內,加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2. 水發海參,切成片狀,與調好的味汁攪勻。

海參是老少皆宜滋補佳品 海參的美味做法

蔥燒海參

食材:泡發海參半斤、大蔥蔥白(蔥燒海參的蔥,只用蔥白的部分,且越靠后的蔥白越好)、油鹽適量、耗油2勺、干淀粉1/2勺、清水適量。

做法:

1、鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中,小火慢慢的焙蔥油,一定小火慢慢的煎蔥段,直到蔥段煸軟,稱焦黃乃至黑色。此步驟大概需要7分鐘左右。

2、蔥段取出備用,蔥油繼續留在鍋中,在鍋中放入蠔油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少許,雞精少許,水40克,煮開。

3、將海參放入鍋中,煮3分鐘,隨后將海參盛出來,放在一邊備用。

4、鍋中加入淀粉水(淀粉+水調開)勾芡,淀粉水共調50克,加入鍋時可一勺一勺的添加,邊添加邊觀察狀態,不要一次性加入,當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候,這時候勾芡就做好了。

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海參湯

1、起湯鍋燒水 入排骨焯洗;

2、備姜片,蔥段及銀耳;

3、上高壓鍋,加入水,加入姜片,加入焯洗好的排骨;

4、大火煮開后,再轉小火煲上一個半小時 將海參入高壓鍋中;

5、將微泡過的銀耳一起加入到高壓鍋中 上鍋大火煮開后,再轉小火煲一個小時;

6、高壓鍋減壓后,起蓋,加入適量細鹽 加上適量蔥段既可。

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