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萵筍營養價值高 推薦幾種萵筍的做法

2022-01-20 烹飪技巧

萵筍是我們餐桌上日常出現了的一種蔬菜,營養價值非常高,含有豐富的鉀、碘、胡蘿卜素、維生素等等。所以很多人都喜歡吃萵筍。今天我們就跟隨健康網為大家介紹幾種萵筍的做法。

萵筍營養價值高 推薦幾種萵筍的做法

萵筍的做法

一、萵筍炒肉片

食材:萵筍200克,豬肉300克,黑木耳50克,色拉油適量,味精少許,蔥3克,姜3克,蒜3克,香醋少許蠔油5毫升,水淀粉6勺,泡椒適量,白糖少許。

步驟:

1、先用3勺水淀粉將肉絲抓勻,上漿。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩。

2、青筍切絲、木耳泡發后切成絲,蔥蒜、泡椒剁碎切末。

3、鍋內熱油,下入肉絲,溫油,快速滑炒,淋入蠔油一勺,肉絲炒上色后,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青筍絲和木耳絲,轉大火,快速翻炒幾下,倒入剩下的水淀粉,勾個薄芡,一點兒味精,炒勻后即可裝盤。

萵筍營養價值高 推薦幾種萵筍的做法

二、萵筍紅燒肉

食材:萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml。

步驟:

1、把豬后腿肉切成3cm左右的塊。萵筍去掉外面的老皮,并切去根部,也切成3cm左右的滾刀塊。蒜瓣、整姜拍破備用。

2、鍋中放水,大火燒開,將豬肉塊放入焯燙后撈起瀝干水。

3、鍋中放油,燒至4成熱后把豬肉塊放入,煸炒肥肉到兩面黃。然后放入醪糟汁、郫縣豆瓣,翻炒片刻后。加入適量的水,再放入花椒、紅糖、醬油、鹽煮開。

4、燜煮至肉差不多爛,然后將萵筍放入,燜煮20分鐘,盛起來后放入香菜碎。

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三、涼拌萵筍絲

食材:萵筍2根,食鹽3茶匙,蔥油2湯匙,白糖2茶匙。

步驟:

把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感),用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右,腌好的樣子(腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道),腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好),加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) 。

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四、炒萵苣葉

萵苣葉500g;油適量、鹽適量、尖椒適量、蒜瓣適量

1、萵苣葉洗凈后,切短備用;

2、鍋里油燒熱后,加入尖椒,蒜爆香;

3、接著倒入萵苣葉翻炒;

4、超軟了之后加入調料,鹽;

5、加入蔬之鮮;

6、最后翻炒均勻即可出鍋了·。

小貼士:炒青菜的時候火調的大一點。

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