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蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

2022-01-20 烹飪技巧

蛋撻是現在非常受歡迎的甜點,營養價值極高,可以很好的為身體提供到一種營養價值。蛋撻有很多種口味。接下來我們就跟隨健康網來看看蛋撻的做法。

蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

蛋撻的做法

一、藍莓蛋撻

食材:藍莓20g,蛋撻皮10個,淡奶120g,蛋黃3枚,砂糖40g

做法:

1、把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。

2、把奶晾涼,加入蛋黃攪拌,用過濾網過濾,這樣蛋液會細膩些。

3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿,放入烤箱。

4、烤箱預熱,中層上下火200度,大約烤20分鐘。

5、把蛋撻烤好后,涼3分鐘,再放入藍莓醬即可。

蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

二、面包蛋撻

食材:5片切片面包,130ml鮮奶,2粒雞蛋,45g糖,1小茶匙蛋黃粉。

做法:

1、 面包壓扁,按入模具里。

2、 蛋餡一起攪拌均勻過篩后就可倒入面包里。

3、 預熱烤箱,以 180 度烤大約 15 分鐘便可。

蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

三、原味蛋撻

食材:雞蛋100g,牛奶200ml,低筋面粉10g,蛋撻皮7個,糖10g,煉乳10g。

做法:

1、 先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中,放入糖稍微加熱,促進糖分的融化,只需要雞蛋黃,可以用蛋清分離器,把蛋清攪勻,待剛才加熱的冷卻之后,加入雞蛋黃和面粉,攪拌均勻,倒入解凍好的蛋撻皮里。

2、 放入烤箱開始烤,我用的烘烤,十五分鐘左右即可。

蛋撻的做法 美味蛋撻的烹飪技巧

四、蘋果蛋撻

食材:蛋撻皮12個,淡奶油110g,牛奶80g,細砂糖60g,吉士粉7g,煉乳8g,低筋面粉8g,蛋黃2個,蘋果適量。

做法:

1、將蛋撻皮從冰箱取出,等到它們軟化的時候可以進行修補工作,在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入細砂糖,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋里。

2、開火,并把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用,分離蛋清與蛋黃,去蛋黃備用,待液體冷卻后,加入低筋面粉,倒入攪拌好的蛋黃液,并將液體攪拌均勻,將液體過篩即成。

3、蘋果洗凈,削皮,然后將它切成蘋果丁,每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁,然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可。擺入烤盤,放入已預熱好的烤箱烘烤。

蛋撻的烹飪技巧

1、在將蛋撻放進烤箱烘焙之前,烤箱應該要預熱。

2、如果在制作過程中有粘手的狀況,可放入冰箱冷凍一會兒繼續操作。

3、使用金屬材質的蛋撻模在捏制撻皮時不會變形,非常方便操作,而且還可多次重復使用。所以,建議大家在購買模具時可選購金屬材質的,這樣做出來的蛋撻會更加的好看哦。

4、制成蛋撻外面酥皮的主要原料是面粉,家庭中制作可以選用普通的中筋面粉,例如“富強粉”、“餃子粉”等。 在和面時,加入少許的黃油可以令面團既光潔又不黏手。制皮時,包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。

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