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鮑魚的營養價值非常高 鮑魚的5種經典吃法

2022-01-20 烹飪技巧

鮑魚的營養價值是非常高的,在中國乃至全世界都是很有名氣的滋補食物,不少人都拿鮑魚來作為珍貴禮品饋贈朋友。那么鮑魚的做法有哪幾種呢?今天健康網就為大家盤點一些鮑魚的經典吃法。

鮑魚的營養價值非常高 鮑魚的5種經典吃法

鮑魚的做法有哪幾種

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材:鮑魚6個,油,鹽,紅椒,蒸魚豉油,大蒜4g,粉絲10g。

1、鮑魚沖洗一下,用小刀輕輕取出鮑魚,取出鮑魚后剔除內臟,用鹽搓出粘液,清洗干凈后,在鮑魚上面切上花刀。

2、大蒜剁成蒜泥,紅椒切碎,粉絲溫水泡發,鮑魚殼用刷子刷洗干凈。

3、把泡好的粉絲放在鮑魚殼里,上面放上鮑魚,逐一做好。

4、鍋中放油燒熱,加入蒜泥爆香,倒入蒸魚豉油炒勻,澆在擺好的鮑魚上面。

5、開鍋放入鮑魚,中小火蒸至7分鐘左右,蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒,另起鍋加油燒熱,澆在鮑魚上即可。

鮑魚的營養價值非常高 鮑魚的5種經典吃法

二、清蒸鮑魚

鮑魚2只取出打花刀,蔥絲5克,倒入鮑魚、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克,攪拌均勻腌制5分鐘,放入鮑魚隔水大火煮沸蒸8分鐘,取出撒上蔥花,沖淋熱油即可。

三、紅燒鮑魚

食材:鮑8只,老母雞0、5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。

1、干鮑八只泡清水48小時,中途要不停的換水,泡好后洗凈,有個像沙嘴的地方要掀掉。

2、倒入開水蓋上燜一晚,然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水,如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把,火腿片幾片,適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬上五個小時關火,一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了,也不用加鹽,瑤柱本身帶咸味,越煮咸味自然就出來了。

4、關火后把除鮑魚后的材料渣撈出,鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫,所以一定要用沙鍋來做)。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽),如果不急著吃關火再燜。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

鮑魚的營養價值非常高 鮑魚的5種經典吃法

四、鮑魚撈飯

食材:鮑魚、蠔油、西蘭花、鮑魚汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥、姜

1、鮑魚洗凈切花刀,加入料酒、鮑魚汁、白胡椒粉腌制10分鐘。

2、西蘭花下水焯熟,過涼水,瀝干后擺盤。

3、鍋中倒入蠔油、鮑魚汁、糖、料酒、蔥、姜、清水攪拌均勻,放入鮑魚,燒制3分鐘。

4、撈出鮑魚,將剩下湯汁中的蔥、姜撈出,加入淀粉勾芡后,淋在米飯和鮑魚上即可。

五、鮑魚燉排骨

做法:

1、排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘后,撈出,用水洗干凈。金華火腿切細絲。

2、鮑魚挖去肚子,連同殼洗凈,與排骨、火腿一起放入燉盅里,加水并蓋蓋。

3、燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰后中小火燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。

烹飪技巧

1、處理鮑魚的方法也很簡單,用食指在肉與殼之間摳一圈,里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2、這道湯的排骨取中排較為妥當,無油。

3、排骨一定要過水并洗干凈,否則會影響湯是否清澈。

4、這道湯最好用隔水燉盅,沒有隔水燉盅,可以用大的容器也可以,一定要有蓋子,沒有蓋子的話,香味就會失去很多,影響湯的滋味。

5、鹽要起鍋前才下,不要下早了。

6、沒有金華火腿也不要緊,火腿在這里就是調味用。

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