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紫甘藍富含較多維生素 紫甘藍六種美味做法

2022-01-20 食材選購

紫甘藍,俗稱紫包菜,是十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。由于外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。它葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。那么紫甘藍怎么做好吃呢?下面跟隨健康網一起來看看。

紫甘藍富含較多維生素 紫甘藍六種美味做法

紫甘藍怎么做好吃

一、紫甘藍豆腐絲

食材:紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個、花椒10粒。

做法:

1、紫甘藍切絲,香菜切斷。

2、把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中,加入白醋、生抽、白糖拌勻,最后在上面放入干辣椒、花椒。

3、油入鍋,燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上;最后放入香菜段混合拌勻即可食用。

二、紫甘藍沙拉

食材:新鮮紫甘藍一百克,西蘭花五朵,小番茄、洋蔥以及生菜、奶酪各適量。

做法:

把新鮮的紫甘藍切成細絲,西蘭花入沸水焯一分鐘取出,瀝掉水分,和紫甘藍放在一起,再把洋蔥切絲,生菜撕成小片,小番茄從中間切開,把所有蔬菜都放在一起,加入準備好的調味料調勻,最后撒上黑胡椒碎就可以。

紫甘藍富含較多維生素 紫甘藍六種美味做法

三、涼拌紫甘藍

食材:紫甘藍一個,新鮮黃瓜一根,鹽、白醋、香油各適量。

做法:

1、紫甘藍去掉外層的老皮,再用清水把它洗凈,然后切成細絲,把黃瓜也洗干凈,去掉外皮以后切成絲狀,農家食用鹽調勻以后腌制五分鐘,把腌出的湯汁去掉不要。

2、把腌好的紫甘藍絲和黃瓜絲放在一起,加香油和白醋以及食用鹽調勻,然后直接裝盤就能食用。

3、還可以把調味料換一下,可以加入適量白糖腌制,腌十分鐘以后取出去掉水分,加香醋調味,這樣得到的紫甘藍酸甜爽口,特別好吃。

四、糖醋紫甘藍

食材:紫甘藍500克,生姜10克,干辣椒3只。植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

做法:

(1)紫甘藍去凈老葉,削去根后洗凈,切成約4厘米長、3厘米寬的長條,加少許精鹽拌和,腌漬2小時后,輕輕擠去水分,排放盆中。

(2)干紅辣椒去子,洗凈后切成細絲。姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁,倒入甘藍內,菜面上放些姜絲。

(4)炒鍋加植物油15克,燒熟后降溫至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與姜絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。

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五、素炒紫甘藍

食材:紫甘藍500克。白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。

做法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜爆香,放入紫甘藍,旺火與蒜炒勻,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯),旺火快炒至菜軟,放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

特點:菜色鮮艷紫紅,油光發亮,口感清脆。

六、紅泡菜

食材:紫甘藍200克,胡蘿卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。白醋、精鹽、味精、香油各適量。

做法:將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈,切成條,芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出,然后在沸水中加點白醋,把紫甘藍快焯一下即撈出,共放盤內,瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。色澤鮮艷多彩,營養豐富。

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