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公螃蟹的蟹膏是什么東西 蟹膏是苦的怎么回事

2022-01-20 食物營養

螃蟹是很多人愛吃的一種美食,而很多人都不知道蟹膏是什么東西。其實,螃蟹公蟹或母蟹都是有的,螃蟹含有的膽固醇比較高,不太適合高血壓患者吃。那么,蟹膏是苦的怎么回事?一起來看看健康網帶來的介紹吧!

全文目錄

1、公螃蟹的蟹膏是什么東西

2、蟹膏是苦的怎么回事

3、蟹黃的膽固醇高不高

公螃蟹的蟹膏是什么東西 蟹膏是苦的怎么回事

公螃蟹的蟹膏是什么東西

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物,在自然狀態下看起來是青白色半透明果凍狀液體,在蒸熟或者煮熟后,則會變成半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營養成分,因此食用價值也很高,只不過同母蟹一樣,其膽固醇含量較高,高血脂患者應少吃或不吃。

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蟹膏是苦的怎么回事

沒有處理干凈

螃蟹是一種水生動物,會攝入水中大量的污物和腐物,所以在烹飪之前,如果沒有處理干凈的話,蟹膏就有可能會出現發苦現象,尤其是生活在環境污染比較嚴重的螃蟹。

螃蟹死亡了

螃蟹的營養豐富,在死亡后很快就會滋生大量細菌微生物,將蟹肉和蟹膏的營養物質分解,導致蟹肉蟹膏出現異味,因此螃蟹如果死了變質的話,蟹膏也可能會發苦。

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蟹黃的膽固醇高不高

比較高。

經研究,每100克的蟹黃中,含有膽固醇超過400毫克,而根據世界衛生組織的建議,成人每天攝入的膽固醇含量應低于300毫克,所以吃蟹黃很容易導致機體攝入的膽固醇含量超標。

而人體長期攝入過多的膽固醇,容易增加患心腦血管疾病的風險,因此蟹黃在日常生活中不宜過多食用,尤其是對于有高脂血癥的患者,更是要控制攝入量。

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