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荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法

2022-01-20 食物營養

荸薺俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。那么荸薺的功效有哪些呢?下面跟隨健康網一起來了解一下。

荸薺有地下雪梨之美譽 推薦荸薺用來做菜的方法

荸薺的功效

1、消熱解毒

荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

2、提高機體素質

荸薺富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素,能夠預防傳染病,提高機體素質。

3、清肺化痰

荸薺性甘、寒,能清肺熱,又富含粘液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃粘濃痰等癥。

4、促進生長發育

能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

5、維持酸堿平衡

荸薺里的磷含量在所有的莖類蔬菜里是最高的,磷不僅能夠促進身體發育,還能使體內的糖分、脂肪、蛋白質進行正常的新陳代謝,維持酸堿平衡。

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6、抑菌抗菌

荸薺中含有荸薺英,對于金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用的,可以用于預防感冒感染。而且荸薺對于化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都是有良好的食療作用的。

7、功能性子宮出血

功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女,無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明,對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療,對女性功能性子宮出血有良好效果。

8、荸薺可治便秘,止口渴

荸薺中的粗蛋白、淀粉,可以幫助促進大腸蠕動,對滑腸通便有著很好的效果,可以解決便秘煩惱。荸薺質嫩多津,可治療口渴的癥狀。

9、荸薺可防癌

荸薺中富含膳食纖維,對人體是有很多好處的,每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。

10、荸薺可促進生長發育

荸薺中含鉀和磷較多,而且含有少量的蛋白質,每100克荸薺含有44毫克的磷,是生長發育不可或缺的。

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荸薺怎么用來做菜?

1、雪羹湯

材料:海蜇30克,鮮荸薺15克。

做法:海蜇30克,溫水泡發,洗凈,切碎,鮮荸薺15克去皮,共放在鍋內,加水適量,以小火烹煮一小時即可飲用。

點評:雪羹湯是一道常見的傳統藥膳。可治療消化不良、腸胃積滯、面黃消瘦、泄瀉等癥。

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2、紅棗馬蹄湯

材料:紅棗50g,馬蹄150g,冰糖50g,清水適量。

做法:紅棗洗凈去核。馬蹄洗凈,去蒂。砂鍋中放入清水,將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開后,轉小火慢慢燉制2小時。最后,開大火燒開后,關火即成。

功效:清甜可口的滋補靚湯。清熱去火,生津止渴,補充營養。

3、荸薺丸子

材料:豬肉末400克,荸薺200克,油300毫升,黃酒15毫升,鹽4克,生抽20毫升,蛋清20克,小蔥5克,水淀粉2湯匙,白糖少許,老抽10毫升。

做法:備好豬肉末和荸薺。豬肉末里加入鹽,黃酒,蛋清,生抽按順時針方向攪拌至有粘性,荸薺洗凈去皮。再把荸薺剁成細末和豬肉末混合。混合攪拌均勻后反復撈起往碗中摔打至有粘性即可。備好蔥花和水淀粉。熱鍋倒油。油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸。等丸子底部變色后輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻。炸至熟透后控油撈起。把油全部倒出,再把丸子回鍋。加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水。燒制片刻后加入少許白糖調味。最后加入水淀粉勾芡后熄火,盛入碗中撒上蔥花即可。

點評:色澤深紅,松嫩肉鮮,味酸甜。

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