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喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點

2022-01-20 飲食誤區

中國人愛喝粥,會喝粥,也因此形成中國特有的“粥文化”。關于粥的文字,最早見于周書:黃帝始烹谷為粥。進入中古時期,粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合,進入了帶有人文色彩的“養生”層次。下面跟隨健康網了解一下吧!

喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點

喝粥的7大好處:

1、容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食欲,補充體力。生病時食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,既能促進食欲,又為虛弱的病人補充體力。

3、防止便秘。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補充水分,有效防止便秘。

4、預防感冒。天冷時,清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀。對于喉嚨不適、發言疼痛的人,溫熱的粥汁能滋潤喉嚨,有效緩解不適感。

6、調養腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者,平日應少食多餐、細嚼慢咽,很適合喝稀飯調養腸胃。

7、延年益壽。喝粥可以延年益壽,五谷雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養素與膳食纖維,對于年長、牙齒松動的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養生的最佳良方。

喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點

雖說在做飯的種種技法里,做粥可以說是最簡單不過。抓把米扔到水里,煮開了是清粥,多煮會兒就是濃粥;不僅可以用大米、小米、黑米、紫米……,還可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆類等各種食材進去,煮出各種各樣的粥來!做法雖簡單,但千萬可別小看了這簡簡單單的粥,其中還包含著不少的營養健康“大學問”。

首先,粥大都是以米、面、雜糧為原料,符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主,粗細搭配”的原則。做粥時,小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起,煮成“一鍋粥”,“粗細搭配”唾手可得。通過喝粥,每天吃1-2兩(50~100克)粗糧的目標可以輕松達到!

第二,粥的包容性強,想來點“腥”,雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去;想吃清淡的,可以加蔬菜、水果等;想“炫富”,可以加海參鮑魚山珍海味;想“平民”,加地瓜山藥土豆;還可以任意組合,很容易實現食物多樣。

其三,用來煮粥的雜糧,一般沒有進行研磨加工,谷類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來,避免了營養物質的流失,一方面,可以預防微量營養素的缺乏;另一方面,可以降低慢性病發生的危險。

喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點

粥的分類和營養特點

做粥用最基本的原料是谷類食物,如果一份“粥”中沒有谷類食物,也就不應該稱其為粥。從組合上,我們可以把粥分為基礎粥、肉粥和素粥。發揮你無限的想象力,在“基礎粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥。

一、基礎粥又包括單一粥和組合粥:

(1)單一粥:直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬,如大米粥、小米粥、紅豆粥等;也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然后做粥,如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。

(2)組合粥:把不同的谷物放在一起,少可以2-3種,多可以5-6種,甚至10幾種。小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬于這一類。

營養特點:谷類為主,膳食纖維和礦物質豐富,促進胃腸蠕動,老少皆宜。血糖高的,可以根據食物的血糖生成指數選擇。

二、肉粥:根據自己的喜好,在基礎粥中或加肉加蛋,等等,做成多種口味的粥。

(1)加肉類:加牛、羊、豬等肉類,如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。

(2)加內臟:如肝、雜等,如白果羊腎粥。

(3)海鮮粥:加水產品,如魚、蝦、蟹等,如魚片粥、鮮蝦粥。

營養特點:食物多樣,營養比基礎粥全面,但此類粥往往加鹽,動物內臟含有較多的膽固醇,適用于大多數人,血壓高、血脂高的人不宜經常喝。自己做粥時注意少放鹽。

喝粥的7大好處 粥的分類和營養特點

三、蔬果粥:在基礎粥中,加上單一或組合的蔬果。

(1)加蔬菜:如南瓜、紅薯、山藥等,如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。

(2)加水果:如芒果紫米粥。

(3)中藥粥:加藥食同用的成分,如當歸、蓮子、芡實、枸杞等,如蓮子芡實粥。

(4)其他粥:加花卉等做成花粥,如菊花粥。

營養特點:清淡爽口,膳食纖維豐富,促進胃腸蠕動,含糖多的粥,不適合血糖高的人。另外,中藥粥應根據個人的體質選用,不建議長期食用。

還有一點需要提醒大家的是,喝粥時,很多人往往把咸菜當做粥伴侶,這樣會增加鹽的攝入,會增加高血壓的危險。從健康角度出發,少吃或不吃咸菜!可以配上涼拌蔬菜。

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